Preparación

1. Cocinar en una olla con abundante agua con sal hasta estar al dente, retirar del agua colar y hacer choque térmico bañandolos con agua fría y reservar.

2. Aparte en una sartén dorar las hojas de espinaca orgánica con aceite de oliva, ajo orgánico y cebolla orgánica finamente picada, dorar y agregar el fondo de vegetales (opcional leche o crema de leche), cocer a fue bajo por 5 minutos y reservar.

3. Después licuar y llevar de nuevo a la sartén y cocer a fuego bajo por 3 minutos, incorporar los raviolis, mezclar y llevar a un molde de horno, espolvorear con queso parmesano rallado y gratinar en horno.

Este plato es hecho con una técnica de cocción al dente y gratinado, después de prepararlo y emplatar debe de consumirse de inmediato.

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